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发酵设备发酵过程中温度的影响

发布时间:2018-8-8 13:45:02    浏览次数:    来源:必赢官网
摘要:发酵设备在发酵过程中温度对其影响有哪些?这种影响是多方面的,不光对发酵过程产生影响,还会对发酵液的理化性质产生影响,接下来,关于发酵设备发酵过程中温度的影响,必赢官网为您做以下说明。
发酵设备在发酵过程中温度对其影响有哪些?这种影响是多方面的,不光对发酵过程产生影响,还会对发酵液的理化性质产生影响,接下来,关于发酵设备发酵过程中温度的影响,必赢官网为您做以下说明。
发酵设备在发酵罐过程中所用的菌体绝大多数是中温菌,如霉菌、放线菌和一般细菌。它们发酵的最适生长温度一般在20~40℃。在发酵过程中,发酵设备需要维持适当的温度,才能使菌体生长和代谢产物的合成顺利进行。
温度对发酵过程的影响是多方面的,它会影响各种酶反应的速率,改变微生物代谢产物的合成方向,影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外,温度还对发酵液的理化性质产生影响,如发酵液的粘度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等,进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。例如温度升高,气体在溶液中的溶解度减小,氧传递速率改变,影响基质的分解速率。同时菌体生长快,反应速度快,酶失活快,菌体衰老快,发酵提前结束。
                                           发酵设备发酵过程中温度的影响


发酵罐内的三种换热装置及优缺点在下一篇继续做详细介绍,如需了解更多,请持续关注。

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