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关于发酵罐中PH对发酵产生的影响

发布时间:2018-4-23 9:15:15    浏览次数:    来源:必赢官网
摘要:    发酵罐发酵过程中培养液的pH值是微生物在一定环境条件下代谢活动的综合指标,是一项重要的发酵参数。它对菌体的生长和产品的积累有很大的影响。因此,必须掌握发酵罐发酵过程中pH的

    发酵罐发酵过程中培养液的pH值是微生物在一定环境条件下代谢活动的综合指标,是一项重要的发酵参数。它对菌体的生长和产品的积累有很大的影响。因此,必须掌握发酵罐发酵过程中pH的变化规律,及时监测并加以控制,使它处于最佳的状态。尽管多数微生物能在3~4个pH单位的pH范围内生长,但是在发酵工艺中,为了达到高生长速率和最佳产物形成,必须使pH在很窄的范围内保持恒定。

    1,pH值对微生物的生长繁殖和产物合成的影响 pH通过以下方式影响发酵过程: 
    (1)pH影响酶的活性当pH抑制菌体中某些酶的活性时,使菌体的新陈代谢受阻; 
    (2)pH影响微生物细胞膜所带电荷的状态,从而改变细胞膜的渗透性,影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的排泄,因此影响代谢的正常进行; 
    (3)pH影响培养基某些组分和中间代谢产物的离解,从而影响微生物对这些物质的利用; 
    (4)pH不同,往往引起菌体代谢过程的不同,使代谢产物的质量和比例发生改变。

     2,发酵过程中pH的变化 
    生长阶段 
    生成阶段 
    自溶阶段 
 
    3,引起pH下降的因素 
    (1)碳源过量 
    (2)消泡油添加过量 
    (3)生理酸性物质的存在 
 
    4,引起pH上升的因素 
    (1)氮源过多 
    (2)生理碱性物质的存在
    (3)中间补料,碱性物质添加过多
 
    5,最适pH的选择 
    选择原则:有利于菌体生长和产物的合成。一般根据实验结果确定。 
    最适pH与菌株,培养基组成,发酵工艺有关。应按发酵过程的不同阶段分别控制不同的pH范围。 
    最适pH与微生物生长,产物形成之间相互关系有四种类型: 
    (1)菌体比生长速率μ和产物比生产速率QP的最适pH在一个相似的较宽的范围内(比较容易控制); 
    (2)μ较宽, Qp范围较窄,或μ较窄, Qp范围较宽(难控制,应严格控制); 
    (3)μ和 Qp对pH都很敏感,其最适pH相同(应严格控制); 
    (4)更复杂,μ和 Qp对pH都很敏感,并有各自的最适pH(难度最大); 
发酵罐






 
    6,pH的控制 在发酵过程中可通过以下方式来控制pH 
    (1)调节基础培养基的配方 
    (2)调节碳氮比(C/N) 
    (3)添加缓冲剂 
    (4)补料控制 
    (5)直接加酸加碱 
    (6)补加碳源或氮源


发酵罐消毒灭菌的方法与步骤在下一篇继续做详细介绍,如需了解更多,请持续关注。

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